簡易草莓果醬製作

悅夏

大家好，好久不見
潛了N久的水準備上浮來換個氣，不然我的存在感似乎真的要降到零點了
我的季節(?)到今年這個時間也快結束了，
所以前幾天就揪了一小群的朋友們衝到了我家(大湖)(##)去帶點草莓回家
通常現採的草莓如果沒有經過適當的保存措施的話，帶回家放在冰箱大概就只能保存個3~4天
那如果不小心去帶回了太多草莓來不及吃掉，作成果醬是個不錯的選擇
以下就是簡單的製作過程

材料：
草莓             800克
砂糖             350克  (約40%草莓的量)
檸檬汁          1匙  (非必要)

材料就這樣，是不是挺簡單的呢?
草莓的量並不限定一定要800克，通常來說500~1000克之間就好，
低於500克就直接喜來吃掉或直接加入料理中吧(理由之後會說到)
砂糖的部分，由於台灣的草莓相較於歐洲的甜度較高，所以傳統法式方法 草莓：砂糖=1：1在台灣不適用((除非你是螞蟻
檸檬汁則是用來提升酸味，用來帶動草莓的甜味，如果手邊的草莓是偏酸的就不用準備了
材料準備完成就開始來製作草莓果醬囉~!

製作流程如下：

一、
將草莓洗過後把蒂頭去除並切片放進乾淨的容器中，然後灑~滿~砂~糖~!!((不是蔥花
之後靜置個4個小時左右，讓砂糖把草莓本身的水分引出

                               
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二、
等到砂糖差不多溶解完後，把所有的材料全部扔進鍋子中開火煮
由於砂糖會把草莓的水分引出，所以不需要額外加任何一滴的水喔

                               
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圖裡是已經下去煮一小段時間了，材料剛放下去時可以開大火煮，等到水滾了就要轉小火

三、
在煮的過程中不斷的攪拌、攪拌再攪拌!!!!
雖然是用小火煮，但是不攪拌的話底部還是會焦掉的，如果不想吃焦糖味(X)的果醬的話就持續攪拌它吧
在煮的過程中可以適量的嘗一點製作中的果醬，再考慮要不要加入檸檬汁或是更多砂糖，口味由自己決定!!
小知識：攪拌的時候使用木匙會比較好喔

四、
持續步驟三約20分鐘，直到鍋內的水分大部分都收進果肉裡就可以惹~

                               
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五、
最後將做好的果醬趁熱倒進罐子中，蓋上蓋子然後將罐子倒立放置，這是為了讓罐內成為真空狀態
之後放到它冷掉就可以惹，最後完成的圖如下

                               
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這邊來講解一下為什麼材料準備的時候說500克以上比較好
因為草莓果醬製作就相當於將草莓做軟化、濃縮的步驟，如果基礎的量太少，做出來就會少少的，那乾脆就直接洗來吃吧
我這次準備約800克，做出來濃縮後就是滿滿一罐(350克)

另外這是純天然不加防腐劑((##)，所以不能放太久，冷藏的狀態下最多只能放置2周的時間喔
步驟是不是很簡單呢?趕快自己也來做吧!!