九藏喵窩V5

標題: 泡芙你要甚麼口味自己決定嚕 [打印本頁]

作者: 餅乾櫻 時間: 2011-10-24 17:59
標題: 泡芙你要甚麼口味自己決定嚕
大家都吃過小泡芙對吧?
但有沒有吃過大泡芙裡面加著布丁奶油抹茶巧克力的呢?
好吃的泡芙也可以自己做唷~

材料：　高粉 140(g)
         　  水    175
         　  鹽    2.8
               沙拉油 105
            全蛋 252

製作方式：

1.沙拉油跟水一起煮到水滾　滾了之後加入鹽跟高粉＊這時的鍋子還要繼續加熱唷

如果發現已經成糊化的狀態就可以離火繼續辦　要一直攪拌到手可以摸的程度

2.就可以把蛋＊分次的加入　只要麵糊不是水水的　要是有點濃稠的樣子就是ＯＫ嚕

3.用擠花袋幾初一個一個的圓型　每一個的間距要取好唷　不然在烤的過程會膨脹互相壓到就不好了對吧^ ^

4.進爐錢可以手沾水整型麵糊把剛剛尖尖的頭變成平平的  整型好後噴點水讓表面濕濕的烤出來的才好看唷

爐溫：上火／下火　180~200/180  烤15~20分鐘後悶15分  在烤的過程絕對不能開唷~ 不然泡芙就會消下去了

內餡：奶油布丁
　　　鮮奶 400
      玉米粉  20
      低粉 20
      糖    100
      蛋黃 96
      奶油 20
      鮮奶油 150

做法: 鮮奶要先煮滾再煮得過程把糖蛋打散均勻攪拌玉米粉低粉過篩後加入蛋意裡

      鮮奶滾了之後沖入麵糊裡繼續回煮煮到稠狀再加入奶油拌勻就好嚕

鮮奶油的部分要先打發再跟布丁拌口感才會好吃唷~
如果不家鮮奶油做好的布丁餡也可以拿來包在麵包裡當布丁麵包^^

成品圖：

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參考網站：製作甜點的網站

作者: 星星喵 時間: 2011-10-24 18:52
以前家政課也有做過泡芙，不過步驟材料忘光光...
反正......星星只適合吃東西XD"

想問一下~泡芙是不是很容易做失敗啊?
那時候家政課~星星那組就有點小失敗.....泡芙烤出來變成波蘿包的樣子...超扁的

然後放布丁餡太犯規啦~~~~~~
我要吃啊啊啊啊啊!!!(淚眼汪汪看著櫻)

作者: tjblack 時間: 2011-10-24 19:24
從泡芙裡面鑽出來的那是什麼?!

作者: 餅乾櫻 時間: 2011-10-25 02:28
回復 2# 星星喵

恩...我們那組沒做失敗耶~
其實他泡芙很容易是敗是真的...
可能是你在煮麵糊的時候沒煮好
或是你的爐溫不夠就會失敗

我也在家裡做過....也失敗了...
阿...我好想要教室用的專業烤箱阿

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